葡萄糖氧化酶GSM

产品概述

     葡萄糖氧化酶（GOX）系统名为β-D-葡萄糖氧化还原酶(EC1.1.3.4)，它能高度专一的催化β-D-葡萄糖，对其他单糖的作用效率很低。

本公司的葡萄糖氧化酶产品是通过真菌菌种经深层发酵、纯化提取制得而成。该产品作为生物催化剂，可用来除去葡萄糖或氧气，应用于食品、纺织、饲料等行业。

原理

葡萄糖氧化酶的催化反应，按条件不同有三种形式：1. 在没有过氧化氢酶存在下，生成葡萄糖酸和过氧化氢；2. 在有过氧化氢酶存在下，生成葡萄糖酸；3. 在有乙醇和过氧化氢酶存在下，过氧化氢同时被用于乙醇的氧化作用，生成葡萄糖酸、乙醛和水。

产品特性

1．外观为淡黄色粉末，流动性好。

2． 粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水。

3．pH范围3.5-6.5，温度范围20-70℃。

产品应用

1.食品烘培工业

葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲

2.饲料工业

葡萄糖氧化酶能催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌、弧菌的生长繁殖。葡萄糖氧化酶是抗生素较为理想的替代品。

包装与储存

1.本产品用塑料袋密封包装，最小包装1 kg/袋。可根据客户需求选择包装规格。

2. 本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶的失活，应置于25℃以下的干燥、通风的仓库内存放，可保证至少6个月的稳定质量。