木聚糖酶

概述

木聚糖酶是一类木聚糖降解酶系，属于水解酶类，包括内切β－木聚糖酶、外切β－木聚糖酶和β－木二糖苷酶。凯特牌木聚糖酶是采用微生物发酵工程生产的固体酶制剂，可有效分解原料中的木聚糖，具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。

木聚糖酶可以应用于能源、食品、饮料、保健品、造纸、饲料、酒类发酵等行业。

产品特性

凯特木聚糖酶为白色粉末，适用于pH范围4.0-6.5，温度30-50℃。

产品性状

1.产品规格：可根据客户要求，提供活力范围在20,000-200,000 U/g的木聚糖酶。

2.酶活力测定标准：执行本企业内部标准（可以索取）。

产品应用

1.    食品烘焙工业

凯特木聚糖酶可明显增大面包和馒头体积，改善其内部结构，提高面团的发酵性能和面粉的烘焙性能，可明显改善馒头的白度和表皮光亮度。推荐使用量为2-10 ppm，其最佳用量范围应通过烘焙或蒸制试验确定，添加过量会导致面团持水力下降而发粘。为获得最佳效果，建议和真菌α-淀粉酶、脂肪酶配合使用。

2.    饲料工业

木聚糖酶可以分解饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。

包装与储存

固体酶产品用塑料袋密封包装，最小包装1 kg/袋。可根据客户需求选择包装规格。本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶的失活，应置于25 ℃以下干燥、通风的仓库内存放，可保证至少6个月的稳定质量。